Fiche technique de fabrication N°3212
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
3,966 €
Prix de revient TTC Total :
31,729€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
987,534 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| foie gras |
| Foie gras de canard frais |
kg |
0,500 |
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| Cognac Gauthier |
L |
0,008 |
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| Porto rouge ROZES |
L |
0,008 |
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| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,006 |
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| Poivre blanc |
kg |
0,002 |
| confiture d'oignon |
| Oignons rouges |
kg |
0,500 |
|
| vin rouge 211413 |
L |
0,350 |
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| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,015 |
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| Beurre 300782 |
kg |
0,100 |
| salade |
| sucrine |
pièce |
1,000 |
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| Vinaigre balsamique 873244 |
l |
0,010 |
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| Huile de noisettes 192040 |
l |
0,040 |
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| noisettes blanches émondée 1 kg |
kg |
0,080 |
| finition |
| pain de mie 12/12 30 tranches BPA |
piece |
1,000 |
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