Fiche technique de fabrication N°3112
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
6,198 €
Prix de revient TTC Total :
99,160€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7 252,187 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
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| Bar |
kg |
4,800 |
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| Oeufs (blancs) |
Pièce |
16,000 |
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| Thym |
Pm |
0,100 |
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| Laurier |
Pm |
0,020 |
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| Persil plat botte |
Botte |
1,000 |
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| Farine t45 300036 |
kg |
2,400 |
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| gros sel de guerande |
kg |
2,000 |
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| Beurre 300782 |
kg |
0,100 |
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| Crème fleurette 301111(liquide 35%) |
l |
1,000 |
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| Pommes de terre Bintje |
kg |
1,500 |
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| Cumin |
Pm |
0,002 |
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| Beurre 300782 |
kg |
0,100 |
|
| Chou chinois |
KG |
4,000 |
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| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,020 |
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| Beurre 300782 |
kg |
0,100 |
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| Champignons de paris |
kg |
2,000 |
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| Feuille de brick |
Pièce |
8,000 |
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| Persil plat botte |
Botte |
3,000 |
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