Fiche technique de fabrication N°3064
Pour
Couvert(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
2,869 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 054,736 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| pâte à pâté |
| Farine t45 300036 |
kg |
0,000 |
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| Eau |
l |
0,000 |
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| Oeufs (dorure) |
Pièce |
0,000 |
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| Saindoux |
kg |
0,000 |
| godiveau |
| Crème liquide 35% Baigne |
l |
0,000 |
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| Noix de veau |
kg |
0,000 |
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| Oeufs (blancs) |
Pièce |
0,000 |
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| Lard gras |
kg |
0,000 |
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| Foie gras |
kg |
0,000 |
| ris de veau |
| Carottes |
kg |
0,000 |
|
| Echalotes |
kg |
0,000 |
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| oignon |
kg |
0,000 |
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| Bouquet garni |
Unité |
0,000 |
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| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
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| Fond de veau brun lié 461574 |
l |
0,000 |
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| Ris de jeune bétail |
kg |
0,000 |
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| Filet de poulet blanc |
kg |
0,000 |
| sauce |
| Echalotes |
kg |
0,000 |
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| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
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| vin blanc 252815 |
l |
0,000 |
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| Trompettes de la mort sèches |
kg |
0,000 |
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| Fond de veau brun lié 461574 |
l |
0,000 |
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| Porto rouge ROZES |
L |
0,000 |
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