Fiche technique de fabrication N°3020
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
4,907 €
Prix de revient TTC Total :
78,512€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 356,140 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| tartare de saumon |
| Citrons (kg) |
kg |
0,400 |
|
| Tabasco |
Flacon |
0,040 |
|
| Huile d'olives 300023 |
l |
0,200 |
|
| Persil plat |
botte |
0,100 |
|
| Echalotes |
kg |
0,200 |
|
| Ciboulette |
Botte |
1,000 |
|
| leclerc Saumon fumé |
tranche |
0,400 |
|
| Filet de saumon |
kg |
1,600 |
| mousse avocat |
| piment d'espellette 50gr |
kg |
0,002 |
|
| Crème liquide 35% Baigne |
l |
0,400 |
|
| Avocats |
Pièce |
4,000 |
|
| Citrons (kg) |
kg |
0,200 |
| coulis de tomate |
| Vinaigre de xérès 489534 |
l |
0,080 |
|
| Ketchup (flacon) |
Pm |
0,100 |
|
| Concentré de tomates boite 4/4 300172 |
kg |
0,100 |
|
| Tomates garniture |
kg |
2,000 |
|
| Huile d'olives 300023 |
l |
0,400 |
| montage / finition |
| Concombres piece |
pièce |
2,000 |
|
|
