Fiche technique de fabrication N°3016
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,304 €
Prix de revient TTC Total :
7,287€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 183,530 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
|
| Farine t45 300036 |
kg |
2,000 |
|
| levure de boulanger déshydratée |
sachet |
4,000 |
|
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,160 |
|
| sésame noir |
KG |
0,020 |
|
| Œufs |
pièce |
4,000 |
|
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
4,000 |
|
| Lait 1/2 écrémé |
l |
0,600 |
|
| Beurre 300782 |
kg |
0,120 |
|
| Eau |
L |
0,400 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
- réhydrater la levure avec l'eau tiède et le sucre
|
|
|
| 2 |
mélanger farine sel,ajouter l'oeuf la levure réhydratée, le lait ainsi que le beurre pommade |
|
|
| 3 |
Couvrir et laisser pousser |
|
|
| 4 |
diviser, bouler, laisser pousser
Cuisson au four 10min à 180°c |
|
|
|
