Fiche technique de fabrication N°2924
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
8,419 €
Prix de revient TTC Total :
67,352€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
600,548 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| base |
| quasi de veau |
kg |
1,500 |
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| Couenne |
kg |
0,200 |
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| Carottes |
kg |
0,300 |
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| oignon |
kg |
0,300 |
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| Bouquet garni |
Unité |
1,000 |
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| Vin blanc de Bordeaux |
L |
0,200 |
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| Crème double( épaisse) 30% |
l |
0,200 |
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| Fond blanc de veau |
l |
0,500 |
| garniture |
| Champignons de paris |
kg |
0,500 |
| pommes fondantes |
| Pomme de terre vitelote |
kg |
2,000 |
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