Fiche technique de fabrication N°2851
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
2,600 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 096,320 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| base |
| Filet mignon de porc |
kg |
0,000 |
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| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
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| Farine t45 300036 |
kg |
0,000 |
| riz pilaff |
| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
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| Bouquet garni |
Unité |
0,000 |
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| Poivrons verts |
kg |
0,000 |
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| Fond blanc de veau |
l |
0,000 |
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| Riz long indica 300850 |
kg |
0,000 |
| concassée de tomates |
| Bouquet garni |
Unité |
0,000 |
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| Echalotes |
kg |
0,000 |
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| Tomates garniture |
kg |
0,000 |
| sauce |
| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
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| Crème liquide 35% Baigne |
l |
0,000 |
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| Estragon |
Botte |
0,000 |
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| Fond de veau brun lié 461574 |
l |
0,000 |
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| vin blanc 252815 |
l |
0,000 |
| dressage |
| Persil frisée botte |
Botte |
0,000 |
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