Fiche technique de fabrication N°2792
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
2,713 €
Prix de revient TTC Total :
10,851€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 224,516 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| piperade |
| Tomates garniture |
kg |
0,200 |
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| Poivrons rouges |
kg |
0,100 |
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| Poivrons verts |
kg |
0,100 |
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| oignon |
kg |
0,100 |
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| Huile d'olives 300023 |
l |
0,040 |
| sauce |
| Vinaigre balsamique 873244 |
l |
0,025 |
|
| Fond brun clair |
l |
0,100 |
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| Huile d'olives 300023 |
l |
0,050 |
| thon |
| Thon rouge |
kg |
0,325 |
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| Huile d'olives 300023 |
l |
0,040 |
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| Ciboulette |
Botte |
0,125 |
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| Citrons (kg) |
kg |
0,100 |
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| Echalotes |
kg |
0,050 |
| montage |
| sésame blanc |
kg |
0,020 |
|
| Beurre 300782 |
kg |
0,010 |
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| Feuille de brick |
Pièce |
8,000 |
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| Ciboulette |
Botte |
0,125 |
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