Fiche technique de fabrication N°2749
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
1,019 €
Prix de revient TTC Total :
10,188€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 366,408 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| macarons |
| sucre glace 822831 |
kg |
0,100 |
|
| Amandes en poudre 401085 |
kg |
0,100 |
|
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,100 |
|
| Oeufs (blancs) |
Pièce |
0,075 |
| ganache |
| Couverture blanche zephir 35% 247417 |
kg |
0,235 |
|
| Jus de citron 840983 |
l |
0,020 |
|
| Sucre inverti ( trimoline ) |
kg |
0,210 |
|
| Pulpe de mangues |
kg |
0,065 |
| decor |
| Ananas frais |
Pièce |
0,250 |
|
| Mangues |
unité |
0,500 |
|
|
