Fiche technique de fabrication N°2703
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
4,142 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
5 432,057 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| sauce tomate |
| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
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| Poitrine fumée |
kg |
0,000 |
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| Carottes |
kg |
0,000 |
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| oignon |
kg |
0,000 |
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| Bouquet garni |
Unité |
0,000 |
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| Farine t45 300036 |
kg |
0,000 |
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| Concentré de tomates boite 4/4 300172 |
kg |
0,000 |
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| Fond blanc de veau |
l |
0,000 |
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| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,000 |
| duchesses |
| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
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| Farine t45 300036 |
kg |
0,000 |
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| Œufs |
pièce |
0,000 |
| garniture |
| Carottes |
kg |
0,000 |
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| oignon |
kg |
0,000 |
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| Bouquet garni |
Unité |
0,000 |
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| vin blanc 252815 |
l |
0,000 |
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| Vinaigre blanc 300461 |
l |
0,000 |
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| Filet de saumon |
kg |
0,000 |
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| leclerc Saumon fumé |
tranche |
0,000 |
| finition |
| Crème double( épaisse) 30% |
l |
0,000 |
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| leclerc Saumon fumé |
tranche |
0,000 |
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| Echalotes |
kg |
0,000 |
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| Ciboulette |
Botte |
0,000 |
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| Citrons (kg) |
kg |
0,000 |
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