Fiche technique de fabrication N°2676
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
5,956 €
Prix de revient TTC Total :
142,953€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 321,420 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| base |
| oignon |
kg |
0,600 |
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| Carottes |
kg |
0,600 |
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| palette de porc fumé |
kg |
2,400 |
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| jambonneau |
kg |
1,800 |
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| saucisse de Morteau (0.300 kg) |
kg |
0,900 |
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| saucisse de strasbourg |
kg |
1,500 |
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| Choucroute cuite |
kg |
4,500 |
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| Poitrine demi sel |
kg |
1,800 |
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| Riesling |
L |
3,000 |
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| Baies de genièvre |
kg |
0,015 |
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| Coriandre graine |
kg |
0,015 |
|
| Clous de girofle |
Pièce |
0,015 |
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| Graisse d'oie |
kg |
0,300 |
| |
| Pommes de terre Bintje |
kg |
6,000 |
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