Fiche technique de fabrication N°2578
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
18,495 €
Prix de revient TTC Total :
147,961€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
15 235,398 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
|
| Suprême de poulet pièce de 0.250 kg |
kg |
8,000 |
| caramel épicé |
| Miel 473868 |
kg |
0,160 |
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| Cardamone |
kg |
0,002 |
|
| Coriandre graine |
kg |
0,002 |
|
| Clous de girofle |
Pièce |
0,004 |
|
| Anis étoilé |
Pièce |
0,002 |
|
| Gingembre en poudre |
Kg |
0,001 |
|
| Vinaigre de xérès 489534 |
l |
0,020 |
| sauce |
| Fond de veau brun lié 461574 |
l |
0,250 |
|
| Beurre 300782 |
kg |
0,080 |
| pommes duchesse |
| Beurre 300782 |
kg |
0,100 |
|
| Pommes de terre Bintje |
kg |
1,200 |
|
| Oeufs 238896 |
pièce |
6,000 |
| pâte à choux |
| Beurre 300782 |
kg |
0,080 |
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| Oeufs 238896 |
pièce |
4,000 |
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| Farine t45 300036 |
kg |
0,150 |
| panure |
| Oeufs 238896 |
pièce |
2,000 |
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| Huile de tournesol 300004 |
l |
0,050 |
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| Amandes effilées 179762 |
kg |
0,120 |
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| Huile de friture 301181 |
l |
1,000 |
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