Fiche technique de fabrication N°2543
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
9,325 €
Prix de revient TTC Total :
149,198€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
12 426,228 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| base |
| Tomates garniture |
kg |
16,000 |
| farce |
| Pommes golden (kg) |
kg |
4,000 |
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| Poires guyot |
pièce |
4,000 |
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| Ananas au sirop tranches entières (3/4) 264012 |
boite 4/4 |
0,240 |
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| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,240 |
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| Beurre 300782 |
kg |
0,080 |
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| Gingembre |
kg |
0,008 |
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| Clous de girofle |
Pièce |
4,000 |
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| Anis étoilé |
Pièce |
4,000 |
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| Cannelle en poudre |
kg |
0,004 |
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| Raisins secs 302216 |
kg |
0,060 |
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| Cerneaux de noix300971 |
kg |
0,800 |
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| Amandes hachées 179770 |
kg |
0,080 |
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| Oranges (kg) |
kg |
2,000 |
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| Citrons (kg) |
kg |
2,000 |
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| Pistaches |
kg |
0,060 |
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| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,240 |
| sauce |
| Sucre semoule 302223 |
kg |
1,600 |
|
| Sucre semoule 302223 |
kg |
1,600 |
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| Jus d'oranges |
l |
2,000 |
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| Menthe fraîche |
Botte |
1,000 |
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| Vanille gousse |
pièce |
2,000 |
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