Fiche technique de fabrication N°2430
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
3,346 €
Prix de revient TTC Total :
53,533€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 108,931 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
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| Langue de boeuf |
Kg |
4,000 |
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| Carottes |
kg |
0,400 |
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| oignon |
kg |
0,400 |
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| Céleri branche |
kg |
0,200 |
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| Poireaux |
kg |
0,400 |
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| Bouquet garni |
Unité |
2,000 |
|
| Clous de girofle |
Pièce |
0,002 |
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| Echalotes |
kg |
0,100 |
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| Cerfeuil |
Botte |
0,100 |
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| Estragon |
Botte |
0,100 |
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| Persil frisée botte |
Botte |
0,100 |
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| vin blanc 252815 |
l |
0,200 |
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| Vinaigre d'alcool 300735 |
l |
0,100 |
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| Fond de veau brun lié 461574 |
l |
1,600 |
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| Cornichons 368563 |
kg |
1,600 |
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| Beurre 300782 |
kg |
0,080 |
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