Fiche technique de fabrication N°2378
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
3,780 €
Prix de revient TTC Total :
15,120€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 150,358 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Filet mignon de porc |
kg |
0,800 |
| Sauce |
| Moutarde à l'ancienne |
kg |
0,010 |
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| Beurre 300782 |
kg |
0,075 |
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| Crème fleurette 301111(liquide 35%) |
l |
0,200 |
|
| Echalotes |
kg |
0,050 |
|
| Moutarde 300321 |
kg |
0,010 |
|
| vin blanc 252815 |
l |
0,050 |
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| Fond de veau brun lié 461574 |
l |
0,100 |
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