Fiche technique de fabrication N°228
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,391 €
Prix de revient TTC Total :
3,130€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 282,703 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Appareil |
| Lait 1/2 écrémé |
l |
1,000 |
|
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,200 |
|
| Vanille gousse |
pièce |
0,005 |
|
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
10,000 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
Appareil |
|
|
| 1 |
Blanchir jaunes d'oeufs et sucre |
1899-12-30 00:05:00 |
|
| 2 |
Ajouter le lait bouillant |
1899-12-30 00:05:00 |
|
| 3 |
Bien mélanger et écumer, parfumer |
1899-12-30 00:05:00 |
|
| 4 |
Remplir les ramequins |
1899-12-30 00:05:00 |
|
| |
|
|
|
| |
Cuisson |
|
|
| 5 |
Cuire au bain-marie et au four |
|
|
| 6 |
Refroidir et servir dans le ramequin de cuisson |
1899-12-30 00:10:00 |
|
|
