crevettes yiouvetsi

 

Fiche technique de fabrication N°2269

Pour Part(s)

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Prix de revient TTC par unité : 3,506 €
Prix de revient TTC Total : 14,023€


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2 338,578 KJ
Descriptif, argumentation :
Denrées Unité Quantité
Base
Crevettes roses kg 0,800
feta kg 0,200
oignon kg 0,100
Persil plat botte Botte 0,500
Tomates garniture kg 0,400
Huile d'olives 300023 l 0,100
vin blanc 252815 l 0,300
Origan kg 0,001
  Progression Réa. Sur.
1

confectionner une concassée de légumes

emincer les oignons, monder et epépiner les tomates , suer les oignons à l'huile d'olive, ajouter les tomates, concassées, ajouter le vin blanc, cuire à feu doux , ajouter l'origan

2

décortiquer les crevettes

3

finition

dans un plat à gratin ou une cocotte, disposer un peu de légumes dans le fond, ajouter un peu de crevettes, recouvrir de légumes. Emietter la féta , parsemer de persil haché

4

dressage

cuire au four 10 à 15 minutes

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation