Fiche technique de fabrication N°2160
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
4,629 €
Prix de revient TTC Total :
37,035€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
923,630 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Beurre 300782 |
kg |
0,050 |
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| Filet de cabillaud |
kg |
1,200 |
| Garniture |
| Beurre 300782 |
kg |
0,050 |
|
| Purée de céleri |
kg |
0,200 |
|
| Tome de Savoie 302037 |
kg |
0,200 |
| Sauce |
| Poires |
kg |
0,100 |
|
| Cannelle en poudre |
kg |
0,001 |
|
| Vin blanc de Bordeaux |
L |
1,000 |
|
| Fond de veau brun lié 461574 |
l |
0,100 |
|
| Poivre mignonnette |
kg |
0,001 |
| finition |
| Basilic |
Botte |
0,200 |
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