Fiche technique de fabrication N°2107
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
4,746 €
Prix de revient TTC Total :
37,967€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
10 299,076 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| base |
| Poularde |
kg |
3,000 |
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| Beurre 300782 |
kg |
0,080 |
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| Petits oignons garniture |
kg |
0,400 |
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| Champignons de paris |
kg |
0,700 |
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| vin blanc 252815 |
l |
2,000 |
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| Crème double( épaisse) 30% |
l |
1,000 |
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| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,006 |
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| Poivre blanc |
kg |
0,006 |
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| Carottes fanes |
kg |
0,400 |
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| Navets fanes |
kg |
0,300 |
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| Courgettes |
kg |
1,000 |
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| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,040 |
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| Riz sauvage |
kg |
0,200 |
|
| Riz basmati |
kg |
0,200 |
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