Fiche technique de fabrication N°2101
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
16,082 €
Prix de revient TTC Total :
128,654€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
5 949,982 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| base |
| Souris d'agneau |
kg |
8,000 |
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| Huile de tournesol 300004 |
l |
0,080 |
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| Carottes |
kg |
0,200 |
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| oignon |
kg |
0,200 |
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| vin rouge 211413 |
L |
0,800 |
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| Romarin |
botte |
0,400 |
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| Fond brun clair d'agneau |
L |
1,600 |
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| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,004 |
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| Poivre blanc |
kg |
0,004 |
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| Tomates garniture |
kg |
0,160 |
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| Pieds de veau |
kg |
0,800 |
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