Fiche technique de fabrication N°2058
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
5,261 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 405,486 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| base |
| Brochet |
kg |
0,000 |
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| Fumet de poisson 461632 |
l |
0,000 |
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| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
| court bouillon |
| Carottes |
kg |
0,000 |
|
| oignon |
kg |
0,000 |
|
| vin blanc 252815 |
l |
0,000 |
|
| Bouquet garni |
Unité |
0,000 |
| sauce vin jaune |
| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
| garniture |
| Endives |
kg |
0,000 |
|
| Poitrine salée |
kg |
0,000 |
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| Cumin |
Pm |
0,000 |
|
| Potimarron |
kg |
0,000 |
|
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) |
l |
0,000 |
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| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,000 |
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| Poivre blanc |
kg |
0,000 |
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| Thym botte |
Botte |
0,000 |
|
| Ciboulette |
Botte |
0,000 |
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