Fiche technique de fabrication N°2053
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
13,339 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
9 289,654 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| base |
| Andouillette de Troyes |
kg |
0,000 |
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| Huile de tournesol 300004 |
l |
0,000 |
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| Baies de genièvre |
kg |
0,000 |
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| Echalotes |
kg |
0,000 |
|
| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
|
| Crème double( épaisse) 30% |
l |
0,000 |
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| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,000 |
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| Poivre blanc |
kg |
0,000 |
| purée |
| Beurre 300782 |
kg |
0,000 |
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| Choux de Bruxelles |
kg |
0,000 |
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| Crème liquide 35% Baigne |
l |
0,000 |
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| Miel 473868 |
kg |
0,000 |
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| Fond blanc de veau |
l |
0,000 |
| frites |
| Pomme de terre Charlotte |
kg |
0,000 |
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| Huile de friture 301181 |
l |
0,000 |
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