Fiche technique de fabrication N°2025
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
4,835 €
Prix de revient TTC Total :
38,680€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 764,225 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| base |
| Escalopes de volailles transgourmet x10 x2 |
kg |
1,200 |
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| Beurre 300782 |
kg |
0,040 |
|
| Huile de tournesol 300004 |
l |
0,080 |
| panure |
| Huile de tournesol 300004 |
l |
0,040 |
|
| Chapelure brune |
kg |
0,400 |
|
| Farine t45 |
kg |
0,150 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
3,000 |
| garniture |
| Beurre 300782 |
kg |
0,080 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
3,000 |
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| Câpres |
kg |
0,080 |
|
| Persil plat botte |
Botte |
0,250 |
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| Citrons (kg) |
kg |
3,000 |
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| Anchois à l'huile 087155 |
kg |
0,080 |
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| Olives vertes dénoyautées300764 |
kg |
0,080 |
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| Fond de veau brun lié 461574 |
l |
0,040 |
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| Pomme de terre Charlotte |
kg |
1,200 |
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