Fiche technique de fabrication N°2021
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
4,257 €
Prix de revient TTC Total :
63,860€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 467,808 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| base |
| paleron jumeau leclerc |
kg |
0,400 |
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| Macreuse |
kg |
0,800 |
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| Queue de boeuf |
kg |
0,800 |
| GA |
| Carottes |
kg |
0,200 |
|
| oignon |
kg |
0,200 |
|
| Clous de girofle |
Pièce |
2,000 |
|
| Poireaux |
kg |
0,200 |
|
| Céleri branche |
kg |
0,100 |
|
| Bouquet garni |
Unité |
1,000 |
|
| Ail |
kg |
2,000 |
| accompagnement |
| Carottes |
kg |
0,800 |
|
| Poireaux |
kg |
0,400 |
|
| Céleri branche |
kg |
0,400 |
|
| Navets longs |
kg |
0,800 |
|
| Panais |
kg |
0,400 |
|
| Pommes de terre Bintje |
kg |
1,000 |
|
| gros sel de guerande |
kg |
0,005 |
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| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,005 |
|
| Poivre du moulin |
pm |
0,005 |
|
| Moutarde 300321 |
kg |
0,020 |
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| Cornichons 368563 |
kg |
0,020 |
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