Fiche technique de fabrication N°1992
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
1,941 €
Prix de revient TTC Total :
15,525€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
992,839 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Beurre 300782 |
kg |
0,100 |
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| Crème fleurette 301111(liquide 35%) |
l |
0,100 |
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| Choux fleurs |
kg |
0,600 |
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| oignon |
kg |
0,200 |
|
| Potiron |
kg |
0,600 |
|
| Fond blanc de volaille 859074 |
l |
2,000 |
|
| Noix de muscade |
Pm |
0,001 |
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| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,001 |
| Garniture |
| noix de st jacques sans corail 10/20surg |
kg |
0,200 |
|
| Cerfeuil |
Botte |
0,250 |
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| Choux fleurs |
kg |
0,200 |
|
| Potiron |
kg |
0,200 |
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