Fiche technique de fabrication N°1972
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
2,142 €
Prix de revient TTC Total :
34,275€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 408,369 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Sablé |
| Beurre 300782 |
kg |
0,320 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
8,000 |
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| Farine t45 300036 |
kg |
0,400 |
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| Levure chimique |
Pièce |
0,014 |
|
| Amandes en poudre 401085 |
kg |
0,050 |
|
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,010 |
|
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,320 |
| Mousse |
| Couverture noire excellence 55% 247317 |
kg |
0,600 |
|
| Crème fleurette 301111(liquide 35%) |
l |
0,600 |
| Coulis |
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,100 |
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| Framboises congelées302433 |
kg |
0,300 |
| Décors |
| Cacao poudre 961356 |
kg |
0,010 |
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| Framboises |
kg |
0,500 |
|
| Physalis barquette de 0.125 kg |
barquette |
0,100 |
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