Fiche technique de fabrication N°1972
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
2,766 €
Prix de revient TTC Total :
66,393€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 408,369 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Sablé |
| Beurre 300782 |
kg |
0,480 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
12,000 |
|
| Farine t45 300036 |
kg |
0,600 |
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| Levure chimique |
Pièce |
0,021 |
|
| Amandes en poudre 401085 |
kg |
0,075 |
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| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,015 |
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| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,480 |
| Mousse |
| Couverture noire excellence 55% 247317 |
kg |
0,900 |
|
| Crème liquide 35% Baigne |
l |
0,900 |
| Coulis |
| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,150 |
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| Framboises congelées302433 |
kg |
0,450 |
| Décors |
| Cacao poudre 961356 |
kg |
0,015 |
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| Framboises |
kg |
0,750 |
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| Physalis barquette de 0.125 kg |
barquette |
0,150 |
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