Fiche technique de fabrication N°1781
Pour élève(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
35,554 €
Prix de revient TTC Total :
35,554€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
10 194,660 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| oignon | kg | 2,000 |
| Aubergines | kg | 3,000 |
| Tomates pelées | kg | 3,000 |
| Courgettes | kg | 3,000 |
| Poivre vert | kg | 1,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |
| 1 | EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 2 | Enseignantrappel des précaution à prendre lors de l'épluchage | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 3 | �lèvesMis en place des postes et épluchages | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| 4 | EnseignantPrésentation des nouvelles mandolines, conseils de sécurité | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 5 | �lèvesTaillage des légumes | 1899-12-30 00:20:00 |
|
| 6 | �lèves et enseignantSynthèse et analyse critique des taillages | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 7 | �lèvesremise en état des locaux | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| 1 | EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 2 | Enseignantrappel des précaution à prendre lors de l'épluchage | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 3 | ElèvesMis en place des postes et épluchages | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| 4 | EnseignantPrésentation des mandolines, conseils de sécurité | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 5 | ElèvesTaillage des légumes | 1899-12-30 00:20:00 |
|
| 6 | Elèves et enseignantSynthèse et analyse critique des taillages | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 7 | Elèvesremise en état des locaux | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| 1 | EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 2 | Enseignantrappel des précaution à prendre lors de l'épluchage | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 3 | ElèvesMis en place des postes et épluchages | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| 4 | EnseignantPrésentation des mandolines, conseils de sécurité | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 5 | ElèvesTaillage des légumes | 1899-12-30 00:20:00 |
|
| 6 | Elèves et enseignantSynthèse et analyse critique des taillages | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 7 | Elèvesremise en état des locaux | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| 1 | EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 2 | Enseignantrappel des précaution à prendre lors de l'épluchage | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 3 | ElèvesMis en place des postes et épluchages | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| 4 | EnseignantPrésentation des mandolines, conseils de sécurité | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 5 | ElèvesTaillage des légumes | 1899-12-30 00:20:00 |
|
| 6 | Elèves et enseignantSynthèse et analyse critique des taillages | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 7 | Elèvesremise en état des locaux | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| 1 | EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 2 | Enseignantrappel des précaution à prendre lors de l'épluchage | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 3 | ElèvesMis en place des postes et épluchages | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| 4 | EnseignantPrésentation des mandolines, conseils de sécurité | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 5 | ElèvesTaillage des légumes | 1899-12-30 00:20:00 |
|
| 6 | Elèves et enseignantSynthèse et analyse critique des taillages | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 7 | Elèvesremise en état des locaux | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| 1 | EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 2 | Enseignantrappel des précaution à prendre lors de l'épluchage | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 3 | ElèvesMis en place des postes et épluchages | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| 4 | EnseignantPrésentation des mandolines, conseils de sécurité | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 5 | ElèvesTaillage des légumes | 1899-12-30 00:20:00 |
|
| 6 | Elèves et enseignantSynthèse et analyse critique des taillages | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 7 | Elèvesremise en état des locaux | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| 1 | EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 2 | Enseignantrappel des précaution à prendre lors de l'épluchage | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 3 | ElèvesMis en place des postes et épluchages | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| 4 | EnseignantPrésentation des mandolines, conseils de sécurité | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 5 | ElèvesTaillage des légumes | 1899-12-30 00:20:00 |
|
| 6 | Elèves et enseignantSynthèse et analyse critique des taillages | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 7 | Elèvesremise en état des locaux | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| 1 | EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 2 | Enseignantrappel des précaution à prendre lors de l'épluchage | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 3 | ElèvesMis en place des postes et épluchages | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| 4 | EnseignantPrésentation des mandolines, conseils de sécurité | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 5 | ElèvesTaillage des légumes | 1899-12-30 00:20:00 |
|
| 6 | Elèves et enseignantSynthèse et analyse critique des taillages | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 7 | Elèvesremise en état des locaux | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| 1 | EnseignantAppel et présentation de la TA | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 2 | Enseignantrappel des précaution à prendre lors de l'épluchage | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 3 | ElèvesMis en place des postes et épluchages | 1899-12-30 00:10:00 |
|
| 4 | EnseignantPrésentation des mandolines, conseils de sécurité | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 5 | ElèvesTaillage des légumes | 1899-12-30 00:20:00 |
|
| 6 | Elèves et enseignantSynthèse et analyse critique des taillages | 1899-12-30 00:05:00 |
|
| 7 | Elèvesremise en état des locaux | 1899-12-30 00:10:00 |