Fiche technique de fabrication N°1526
Pour
Couvert(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
8,997 €
Prix de revient TTC Total :
71,976€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 472,576 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Salade frisée |
pièce |
1,500 |
| st marcelin |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
3,000 |
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| Huile de tournesol 300004 |
l |
0,100 |
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| Amandes hachées 179770 |
kg |
0,200 |
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| sainte maure de touraine pièce |
pièce |
8,000 |
| vinaigrette noisette |
| Echalotes |
kg |
0,040 |
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| Vinaigre de xérès 489534 |
l |
0,050 |
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| Huile de noisettes 192040 |
l |
0,200 |
| Décor |
| Cerfeuil |
Botte |
0,100 |
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| Ciboulette |
Botte |
0,100 |
|
| Tomates garniture |
kg |
0,200 |
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