Fiche technique de fabrication N°1519
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
0,780 €
Prix de revient TTC Total :
18,721€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
742,419 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Carottes |
kg |
2,400 |
|
| Navets ronds |
kg |
2,400 |
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| Courgettes |
kg |
2,400 |
| Cuisson |
| Beurre 300782 |
kg |
0,240 |
|
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,012 |
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| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,072 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base |
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| 1 |
�plucher les légumes (sauf les courgettes) |
1899-12-30 00:10:00 |
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| 2 |
Tourner |
1899-12-30 00:40:00 |
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Cuisson |
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| 3 |
Glacer à blanc |
1899-12-30 00:10:00 |
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