Fiche technique de fabrication N°1484
Pour
Couvert(s)
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Prix de revient TTC par unité :
3,084 €
Prix de revient TTC Total :
3,084€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
5 812,442 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Pâte à brioche |
| Beurre 300782 |
kg |
0,063 |
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| Lait249447 |
l |
0,013 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,500 |
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| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,006 |
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| Farine t45 |
kg |
0,125 |
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| Levure de bière 42 g x 12 hirondelle |
kg |
0,006 |
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| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,003 |
| Garniture |
| Champignons de paris |
kg |
0,038 |
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| Estragon |
Botte |
0,125 |
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| Crème fleurette 301111(liquide 35%) |
l |
0,013 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,625 |
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| Saumon frais entier |
kg |
0,063 |
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| Riz long indica 300850 |
kg |
0,006 |
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| Merlans de 200g/300g |
kg |
0,025 |
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| Algues Kombu |
kg |
0,013 |
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