Fiche technique de fabrication N°1456
Pour
Couvert(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
3,372 €
Prix de revient TTC Total :
26,980€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
588,474 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| haricots verts |
| Haricots verts extra-fin congelés |
kg |
0,800 |
| flageolets |
| Carottes |
kg |
0,040 |
|
| Céleri branche |
kg |
0,040 |
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| oignon |
kg |
0,040 |
|
| Poireaux |
kg |
0,100 |
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| Huile de tournesol 300004 |
l |
0,050 |
|
| Clous de girofle |
Pièce |
2,000 |
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| Persil plat |
botte |
0,300 |
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| Flageolets secs |
kg |
0,400 |
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| Thym/laurier |
Botte |
0,100 |
| Sauce béchamel |
| Beurre 300782 |
kg |
0,020 |
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| Lait 1/2 écrémé |
l |
0,250 |
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| Farine t45 300036 |
kg |
0,020 |
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