Fiche technique de fabrication N°1062
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
2,040 €
Prix de revient TTC Total :
20,400€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 050,022 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| génoise |
| Oranges (kg) |
kg |
0,125 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
3,750 |
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| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,113 |
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| Farine t45 |
kg |
0,113 |
| crème anglaise |
| Oranges (kg) |
kg |
0,125 |
|
| Lait 1/2 écrémé |
l |
0,625 |
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| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,081 |
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| Vanille liquide |
L |
1,250 |
|
| Cointreau |
L |
0,063 |
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| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
5,000 |
| meringue |
| Oranges (kg) |
kg |
0,125 |
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| Sucre semoule 302223 |
kg |
0,156 |
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| Oeufs (blancs) |
Pièce |
2,500 |
| montage décors |
| Oranges (kg) |
kg |
0,125 |
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