Fiche technique de fabrication N°1030
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
1,150 €
Prix de revient TTC Total :
11,500€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 308,650 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
| Base |
| Macédoine de légumes (kg) |
Kg |
0,300 |
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| Maïs en grains boite 4/4 301921 |
Boîte |
0,400 |
| Assaisonnement |
| Sel fin de Guérande (kg) spécial fred |
kg |
0,001 |
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| Piment de Cayenne poudre |
Pm |
0,001 |
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| Mayonnaise en seau |
l |
0,500 |
| Décor |
| Laitue |
Pièce |
0,500 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,500 |
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| Tomates garniture |
kg |
0,500 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base |
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Réaliser une macédoine de légumes, dresser et décorer |
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